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O Alambique Limar do casal Valteir e Tatiane de Doutor Ricardo, está apresentando sua produção de cachaça artesanal para comercializar aos turistas que visitam o alto do Vale do Taquari. Os produtos podem ser encontrados no Supermercado Piutosto, na comunidade de Linha Bonita, na ERS 332, em Doutor Ricardo. Visitas ao alambique com agendamento pelo fone 51 998632599.
A cachaça artesanal de alambique é um tipo de cachaça produzida de maneira mais tradicional, em pequenos alambiques de cobre, sem a adição de químicos ou processos industriais massivos. Ao contrário da cachaça industrial, que é produzida em larga escala, a versão artesanal é feita com mais cuidado e atenção ao processo, o que geralmente resulta em um produto mais refinado e com características organolépticas distintas.
Processo de Produção
A cachaça artesanal é feita a partir da cana-de-açúcar, mas a qualidade da matéria-prima é crucial. A cana deve ser selecionada com muito cuidado, com as melhores variedades para garantir o sabor e a qualidade do produto final. A colheita da cana também é feita de forma manual em muitas produções artesanais.
Após a moagem da cana, o caldo é fermentado. No caso da cachaça artesanal, muitas vezes o processo de fermentação é feito de forma mais natural, com leveduras selvagens ou específicas para a produção de cachaça. Esse processo pode durar de 24 a 48 horas, dependendo das condições.
O processo de destilação é feito em alambiques de cobre, que são mais tradicionais e muito utilizados para a cachaça artesanal. O cobre ajuda a remover impurezas e a conferir uma melhor qualidade ao destilado. A destilação é geralmente feita em duas etapas, o que permite a separação da cabeça, corpo e cauda do destilado. A “cabeça” é a parte inicial do processo e contém compostos indesejáveis, enquanto a “cauda” possui substâncias que podem prejudicar o sabor. O “corpo”, ou a parte central da destilação, é o que é considerado a melhor parte para ser utilizado.
Embora a cachaça possa ser consumida logo após a destilação, muitas versões artesanais passam por um processo de envelhecimento em barris de madeira, o que confere sabores e aromas mais complexos ao produto. As madeiras mais comuns usadas para envelhecimento são o carvalho, a amburana, o jequitibá, o bálsamo, entre outras. O envelhecimento pode durar de alguns meses a vários anos, dependendo do tipo de cachaça e do efeito desejado.
Características da Cachaça Artesanal de Alambique
A cachaça artesanal tem uma gama mais rica de sabores e aromas devido ao cuidado no processo de fabricação. Ela pode ter notas de frutas, especiarias, mel, ou até um toque amadeirado, dependendo do tipo de madeira usado no envelhecimento.
Geralmente, a cachaça artesanal de alambique não possui aditivos ou produtos químicos. Isso faz com que ela tenha um sabor mais autêntico e puro em comparação com a cachaça industrial.
Dependendo do tempo de envelhecimento, a cachaça pode ser incolor (se for jovem) ou ter uma cor dourada ou âmbar (se envelhecida).
A cachaça artesanal tende a ter uma textura mais suave e um final mais complexo no paladar, refletindo as variações do processo de produção.
Reconhecimento e Valorização
Nos últimos anos, a cachaça artesanal tem ganhado cada vez mais destaque no mercado nacional e internacional, sendo apreciada por especialistas e consumidores exigentes. Ela tem sido valorizada como um produto genuinamente brasileiro e de alta qualidade, com diferenciais no sabor e no processo de fabricação. Além disso, com a crescente demanda por produtos artesanais e sustentáveis, a cachaça de alambique está se tornando cada vez mais popular.
